痛風(fēng)很傷人
關(guān)注第四高。。。高尿酸什么是「嘌呤含量」？ 首先要知道，嘌呤是細(xì)胞核中遺傳物質(zhì)的組成成分。所以細(xì)胞越密集的生物組織，嘌呤含量就越高。 那些沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的食物，比如牛奶，嘌呤含量就非常非常低。也有些食物整個就是一個大細(xì)胞，比如各種禽蛋。無論蛋多大，只是一個細(xì)胞，一個細(xì)胞就只有一套遺傳物質(zhì)，嘌呤總量是非常少的。水果蔬菜比較「水汪汪」，它們的細(xì)胞體積比較大，其中還有個大液泡，單位重量中遺傳物質(zhì)的含量也很低。 相比而言，那些干制的食物，水分被除去了，里面的「干貨」被濃縮了，一般來說嘌呤就會多一些。 比如說，干的豆子顯得嘌呤含量很高，是因為它水分含量太低了。如果把它泡在水里，含水量增加幾倍，那么嘌呤含量也就降低到幾分之一了。蘑菇也一樣，干蘑菇看似特別高，如果變成泡發(fā)的蘑菇，含量就一下子變成幾分之一甚至十分之一了。此外，那些特別「密實」，代謝很旺盛的組織，和代謝率低的組織相比，也會含有更高的嘌呤。 比如說，同一種動物，內(nèi)臟的嘌呤含量通常比普通肌肉高，普通肌肉又比肥肉高。因為肥肉是脂肪組織，代謝活性很低；而內(nèi)臟通常代謝率比較高，細(xì)胞小而密集，細(xì)胞核物質(zhì)含量高。魚子是卵細(xì)胞，將來要不斷分裂形成胚胎，所以它含有非常高水平的嘌呤。 食物嘌呤含量怎么分？ 醫(yī)學(xué)書籍上通常把食物按照嘌呤含量分成四等。這些食物被散亂地列出時，人們會感覺到很難記憶，找不到規(guī)律。如果把它們按食物特點來分類總結(jié)，理解和記憶起來就容易多了。 1 超高嘌呤食物 嘌呤含量在 150 mg/100 g 以上，痛風(fēng)和高尿酸血癥的患者應(yīng)當(dāng)完全避免這些食物。 包括各種動物內(nèi)臟（肝、腎、腦、脾等）； 部分水產(chǎn)品（沙丁魚、鳳尾魚、魚子、小蝦等）； 濃肉湯、濃魚湯、海鮮火鍋湯和羊肉火鍋湯等。 2 中高嘌呤食物 嘌呤含量在 75 mg～150 mg/100 g 之間，患者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格限量，在急性發(fā)作期不能食用。 各種畜肉（豬、牛、羊、鹿等）； 禽肉（雞、鴨、鵝、鴿子、鵪鶉、火雞等）； 部分魚類（鱸魚、鯉魚、鯽魚、鰻魚、鱔魚等）； 甲殼類（牡蠣肉、貝肉、蚌肉、螃蟹等）； 干豆類（黃豆、黑豆、綠豆、紅小豆等）。 這里需要特別提示的是，一般動物性食品都是含水 70～80% 的，而干豆類含水只有 10% 多點。水分含量不同的食物相提并論是很不公平的?？紤]到很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打漿之后再吃的。但如果把豆子用水泡過再排序，就會降到下一個等級當(dāng)中。 3 中低嘌呤含量食物 嘌呤含量在 30 mg～75 mg/100 g 之間 深綠色嫩莖葉蔬菜（菠菜等綠葉菜、蘆筍等嫩莖）； 花類蔬菜（白色菜花、西蘭花等）； 嫩豆類蔬菜（毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆）； 未干制的菌類（各種鮮蘑菇）； 部分水產(chǎn)類（三文魚、金槍魚、白魚、龍蝦等）。 4 低嘌呤含量食物 嘌呤含量在 30 mg/100 g 以下，幾乎無需顧忌其嘌呤含量。 奶類（牛奶、奶酪）； 各種蛋類（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等）； 淺色葉菜（大白菜、圓白菜、娃娃菜等）； 根莖類蔬菜（土豆、芋頭、甘薯、蘿卜、胡蘿卜等）； 茄果類蔬菜（番茄、茄子、青椒）； 瓜類蔬菜（冬瓜、絲瓜、黃瓜、南瓜等）； 各種水果； 各種糧食（大米、白面、小米、玉米等）。
