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王珂副主任醫(yī)師 李惠利東部院區(qū) 肝膽胰外科 錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞?dòng)浾咛菩皲h通訊員張林霞昨天（5月23日）上午，在寧波市醫(yī)療中心李惠利醫(yī)院肝膽胰外科病房，即將準(zhǔn)備出院的陳阿婆，看上去臉色和精神都不錯(cuò)。“這次真是多虧了這里的醫(yī)生護(hù)士，老太太的性命算是保牢了，想想都后怕……”正在幫阿婆整理出院衣物的兒子由衷地感慨。陳阿婆今年71歲，平時(shí)跟老伴兒一起生活，一向生活節(jié)儉的他們平時(shí)也是粗茶淡飯，身體還算健朗。5月12日那天，陳阿婆吃了一碗隔夜的皮蛋豆腐后，開始出現(xiàn)惡心嘔吐，一開始不是很嚴(yán)重，一連吐了3天后，開始出現(xiàn)高熱、腹瀉、拉水樣便……“那幾天天氣有點(diǎn)悶熱，皮蛋上面其實(shí)有點(diǎn)長(zhǎng)小白毛了，想著倒了可惜，平時(shí)剩菜剩飯也在吃的，應(yīng)該沒事兒。”陳阿婆的老伴兒回憶道。被家人送往醫(yī)院后，陳阿婆緊接著出現(xiàn)了反應(yīng)遲鈍、神志不清、嗜睡、血壓下降、黃疸。經(jīng)過血化驗(yàn)檢查，陳阿婆出現(xiàn)了“膿毒癥休克”，各項(xiàng)指標(biāo)都在走下坡路，為了維持生命體征，陳阿婆入住ICU（重癥監(jiān)護(hù)病房）。經(jīng)過幾天的搶救治療，陳阿婆的病情稍有改善，但是她卻面臨著新的挑戰(zhàn)。經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，陳阿婆有多年的膽囊結(jié)石病史，這次因?yàn)檫M(jìn)食發(fā)霉食物導(dǎo)致胃腸炎發(fā)作，繼而誘發(fā)了壞疽性膽囊炎、膽總管結(jié)石伴梗阻性化膿性膽管炎。肝膽胰外科王珂副主任醫(yī)師團(tuán)隊(duì)在充分的術(shù)前準(zhǔn)備后，急診行“腹腔鏡下膽囊切除，經(jīng)膽囊管膽總管取石術(shù)”，術(shù)后，效果立竿見影，第一天各項(xiàng)指標(biāo)就迅速好轉(zhuǎn)。出院時(shí)，陳阿婆感嘆道：“一直有吃剩飯剩菜的習(xí)慣，但這次卻遭了大罪了，太費(fèi)錢了，今后再也不吃剩菜了?！笔澄餅槭裁磿?huì)發(fā)霉變質(zhì)？食物腐敗變質(zhì)的根本原因是微生物污染。微生物在食物上“寄居”一段時(shí)間后會(huì)慢慢出現(xiàn)一些感官上可辨識(shí)的“信號(hào)”，提示我們腐敗變質(zhì)正在發(fā)生，如刺鼻的酸臭味兒或其他特殊的味道，略帶熒光綠色、黑色或者灰色的霉斑等。食物霉變之后，真正給我們帶來健康危害的是霉菌等微生物產(chǎn)生的毒素。我們常見的食物霉變后會(huì)產(chǎn)生多種致癌毒素，對(duì)身體危害極大。霉變食物經(jīng)過加熱，煮熟后能吃嗎？霉變食物的毒素往往滲入食物內(nèi)部，看不見摸不著，高溫，煎、炸、炒等一般的烹飪手段都無法去除。因此，“高溫去霉”并不可取。為了自己和家人的健康著想，對(duì)待霉變食物最理想的辦法就是：盡早扔掉。不要再因?yàn)椤翱上А倍秤米冑|(zhì)發(fā)霉的食物了，輕則腹痛、腹瀉、惡心，重則致癌物質(zhì)在體內(nèi)累積，可能釀成更大的悲劇。隨著天氣逐漸變熱，很多食物隔夜了就容易腐敗變壞，醫(yī)生有幾點(diǎn)建議：一是不要吃剩飯剩菜，尤其是發(fā)霉長(zhǎng)毛的食物；二是膽囊結(jié)石、膽總管結(jié)石一旦發(fā)現(xiàn)，不管有無癥狀，盡早手術(shù)治療，切莫諱疾忌醫(yī)。2022年05月30日
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