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豆薯不止爽脆！科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：它的皮竟是天然“抗癌斗士”，尤其針對甲狀腺！大家好，我是費(fèi)健，上海瑞金醫(yī)院的一名普外科醫(yī)生。做了30多年外科和微創(chuàng)消融手術(shù)，我深知健康預(yù)防的重要性。每天在線上和線下，看到大家尤其是很多女性朋友對甲狀腺健康的關(guān)注和擔(dān)憂，我特別理解。今天，想跟大家分享一個來自國際權(quán)威期刊《PlantFoodsforHumanNutrition》（2025年6月剛發(fā)表）的有趣研究，主角是我們可能都吃過，但未必了解其“隱藏實(shí)力”的蔬菜——豆薯（也叫沙葛、涼薯）。這篇論文由波蘭、墨西哥、以色列等多國科學(xué)家團(tuán)隊(duì)完成，他們深入探究了豆薯塊莖（就是我們常吃的那部分）中的活性成分，特別是貯藏（尤其是冷凍）對它們的影響，以及這些成分對甲狀腺癌細(xì)胞和炎癥反應(yīng)的作用。結(jié)果很有意思，也給我們?nèi)粘ｏ嬍硯砹艘恍?shí)用啟示。豆薯：不止是爽脆，更是營養(yǎng)小寶庫豆薯口感清甜爽脆，常被當(dāng)作水果或涼拌菜。研究確認(rèn)，我們吃的塊莖部分（果肉和皮）富含多種好東西：異黃酮?(Isoflavones)：?像大豆異黃酮一樣，具有植物雌激素樣作用，研究最多的是它們的抗氧化、潛在的抗癌和調(diào)節(jié)激素活性。豆薯皮里含量尤其豐富！酚酸?(PhenolicAcids)：?比如綠原酸、異綠原酸，是強(qiáng)力的抗氧化劑，能對抗身體里的“自由基”損傷，與抗炎、保護(hù)心血管等益處相關(guān)。好消息是：安全！?研究特別檢測了豆薯塊莖中有無魚藤酮?(Rotenone)?——這是一種天然殺蟲劑，存在于豆薯的種子、莖葉中，有神經(jīng)毒性，但在可食用的塊莖果肉和皮里，完全沒有檢測到！?大家可以放心吃塊莖部分（但種子有毒，絕對不要吃?。?。豆薯皮的“高光時(shí)刻”：抗癌潛力與抗炎能手這項(xiàng)研究最吸引人的發(fā)現(xiàn)，集中在豆薯皮上：抗癌“尖子生”（尤其針對甲狀腺癌）：實(shí)驗(yàn)室里，科學(xué)家用豆薯皮提取物處理了幾種人類甲狀腺癌細(xì)胞（包括乳頭狀癌FTC133、TPC1和未分化癌8505C）以及正常甲狀腺細(xì)胞。結(jié)果令人振奮：?新鮮豆薯皮提取物對甲狀腺癌細(xì)胞（特別是TPC1和FTC133）表現(xiàn)出顯著的細(xì)胞毒性，能有效抑制癌細(xì)胞的活性，而且效果是劑量依賴型（濃度越高，效果越強(qiáng)）。關(guān)鍵點(diǎn)：?這種抗癌效果在豆薯肉中非常微弱。豆薯皮是主力軍！需要理性看待：?皮提取物對正常甲狀腺細(xì)胞也有一定影響（但遠(yuǎn)弱于對癌細(xì)胞的效果），這提示我們：其抗癌作用可能有選擇性，但機(jī)制還需深入研究。未來或許能從中提煉或開發(fā)更安全有效的成分。2.抗炎“小衛(wèi)士”：研究還模擬了炎癥環(huán)境（用LPS刺激巨噬細(xì)胞），然后加入豆薯提取物。發(fā)現(xiàn)：?無論是皮還是肉的提取物，都能有效降低關(guān)鍵促炎因子?TNF-α(腫瘤壞死因子-α)?和?IL-6(白細(xì)胞介素-6)?的水平，以及炎癥標(biāo)志物?一氧化氮?(NO)?的產(chǎn)生。皮?vs?肉：?皮的抗炎效果整體上更穩(wěn)定和強(qiáng)勁一些。???冰箱不是保險(xiǎn)箱：冷凍讓營養(yǎng)“悄悄溜走”現(xiàn)代生活離不開冰箱冷凍，但這項(xiàng)研究提醒我們，冷凍對豆薯的活性成分影響不?。夯钚猿煞帧按罂s水”：?冷凍3-4個月后，豆薯皮中的寶貴異黃酮（如大豆黃素、染料木素、鷹嘴豆芽素A）和酚酸（綠原酸、異綠原酸）含量顯著下降，有些甚至幾乎檢測不到。豆薯肉中的相關(guān)成分下降也很明顯。抗氧化力“打折扣”：?通過FRAP和DPPH兩種方法檢測，新鮮豆薯皮具有最強(qiáng)的抗氧化能力。冷凍后，這種能力持續(xù)下降，凍得越久，下降越多。豆薯肉的抗氧化力本身較低，冷凍后也有下降但相對穩(wěn)定些?？拱┝Α吧詼p弱”？：?冷凍對豆薯皮提取物針對甲狀腺癌細(xì)胞的細(xì)胞毒性強(qiáng)度影響不大，效果依然存在（對TPC1效果穩(wěn)定，對FTC133略有波動）。但豆薯肉的微弱抗癌力在冷凍后進(jìn)一步降低?？寡琢Α拜^堅(jiān)挺”：?好消息！?冷凍對豆薯提取物（尤其是皮）的抗炎效果影響相對較小。凍過的豆薯皮，依然能有效壓制TNF-α,IL-6和NO。??費(fèi)醫(yī)生劃重點(diǎn)?&?實(shí)用建議：基于這項(xiàng)新研究，結(jié)合我的臨床和營養(yǎng)學(xué)知識，給大家?guī)c(diǎn)實(shí)用建議：豆薯皮，請手下留情！?以往削皮丟掉的習(xí)慣可能要改改了！豆薯皮是活性成分的富集地，尤其是抗癌和抗炎的潛力。徹底清洗干凈后，可以嘗試連皮一起吃（切片涼拌、切條蘸醬、快炒）。?如果實(shí)在不習(xí)慣口感，榨汁時(shí)連皮一起打也是好方法。新鮮至上原則：?研究明確顯示，冷凍會導(dǎo)致寶貴的異黃酮、酚酸流失，抗氧化能力下降。為了最大化獲取豆薯的健康益處，盡量購買新鮮豆薯，并及時(shí)食用。冷凍豆薯，價(jià)值仍在：?如果不得已需要冷凍保存，也不必過于擔(dān)心。雖然部分營養(yǎng)成分流失，但其抗炎效果保存得較好，爽脆口感也能部分保留（適合做燉菜、湯品）。只是別指望凍過的豆薯皮還有新鮮時(shí)那么強(qiáng)的“抗癌力”。安全食用牢記心：只吃塊莖！?豆薯的種子、莖、葉含有有毒的魚藤酮，絕對不可食用！?塊莖本身（肉和清洗干凈的皮）是安全的。適量很重要：?豆薯淀粉含量不低，尤其是糖尿病患者需注意攝入量。連皮吃也要考慮個人腸胃耐受度。5.科學(xué)視角看潛力：?這項(xiàng)研究是在細(xì)胞和實(shí)驗(yàn)室層面進(jìn)行的，揭示了豆薯皮成分的作用機(jī)制和潛力，尤其是對甲狀腺癌細(xì)胞的抑制和抗炎效果。這為未來可能的膳食補(bǔ)充劑或藥物研發(fā)提供了方向，但不等于現(xiàn)在吃豆薯皮就能治療癌癥。它更多的是一個健康飲食中有潛力的加分項(xiàng)。6.關(guān)注甲狀腺健康：?豆薯皮提取物對甲狀腺癌細(xì)胞的作用，以及異黃酮與甲狀腺激素代謝的潛在關(guān)聯(lián)（研究中也提到需要更多研究），都提示豆薯作為一種食物，其成分與甲狀腺健康存在有趣的生物學(xué)聯(lián)系。保持均衡飲食，關(guān)注甲狀腺健康體檢，依然是最重要的。推薦理由：作為深耕普外科領(lǐng)域30余年，既拿手術(shù)刀也做微創(chuàng)消融，并榮獲多項(xiàng)醫(yī)學(xué)科技獎的醫(yī)生，我深知前沿科研成果向大眾科普轉(zhuǎn)化的重要性。這篇發(fā)表在植物營養(yǎng)與人類健康領(lǐng)域權(quán)威期刊上的研究，選題新穎（關(guān)注貯藏對豆薯活性成分的影響），方法嚴(yán)謹(jǐn)（多國團(tuán)隊(duì)合作，多種細(xì)胞模型驗(yàn)證），結(jié)果對日常飲食有直接指導(dǎo)意義（尤其揭示了豆薯皮的價(jià)值和冷凍的影響）。它為我們認(rèn)識身邊普通食物的“隱藏能量”提供了科學(xué)依據(jù)。我希望通過這樣通俗易懂的解讀，能激發(fā)大家探索食物與健康奧秘的興趣，并在餐桌上做出更明智、更健康的選擇。健康，往往就藏在這些日常的細(xì)節(jié)里。小提醒：?食物是健康的重要基石，但并非藥物。如有甲狀腺疾病或其他健康問題，請務(wù)必咨詢專業(yè)醫(yī)生，進(jìn)行規(guī)范診療。大家覺得這個“埋沒”在菜市場的寶貝——帶皮的豆薯，是不是該給它一個“翻身”的機(jī)會了呢？你嘗試過連皮吃豆薯嗎？歡迎在評論區(qū)分享你的心得！我是費(fèi)健，關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)更多靠譜的健康知識！同心抗疫 共護(hù)健康
甲狀腺病人建議：學(xué)會如何降低交感神經(jīng)興奮甲狀腺病人常出現(xiàn)易怒、睡眠障礙等情況，這些常與交感神經(jīng)興奮有關(guān)，尤其是夜間。下面是AI總結(jié)的一些方法可供參考：降低交感神經(jīng)興奮（即減少“戰(zhàn)斗或逃跑”反應(yīng)）可以通過多種生活方式調(diào)整、心理干預(yù)和醫(yī)學(xué)方法實(shí)現(xiàn)。以下是一些科學(xué)有效的建議：一、即時(shí)緩解方法（快速起效）1.深呼吸法-腹式呼吸：緩慢用鼻子深吸氣（腹部鼓起），屏息2-3秒，再用嘴緩慢呼氣（腹部收縮），重復(fù)5-10分鐘。-4-7-8呼吸法：吸氣4秒→屏息7秒→呼氣8秒，循環(huán)幾次。原理：激活副交感神經(jīng)（負(fù)責(zé)“休息和消化”），直接抑制交感興奮。2.冷刺激-用冷水輕拍面部或握冰袋，刺激“潛水反射”副交感神經(jīng)。3.漸進(jìn)式肌肉放松-依次收緊再放松全身肌群（如握拳→松開），緩解緊張。二、長期調(diào)節(jié)方法1.規(guī)律運(yùn)動-有氧運(yùn)動（如快走、游泳）：每周3-5次，每次30分鐘，提升副交感神經(jīng)張力。-瑜伽/太極：結(jié)合呼吸和緩慢動作，平衡自主神經(jīng)。2.飲食調(diào)整-減少刺激性食物：咖啡因（咖啡、濃茶）、酒精、高糖食品。-增加抗炎食物：富含鎂（深綠葉菜、堅(jiān)果）、Omega-3（深海魚）、益生菌（酸奶）。3.睡眠優(yōu)化-固定作息，保證7-8小時(shí)睡眠，避免熬夜（睡眠不足會加劇交感興奮）。＃＃＃三、心理與行為干預(yù)1.正念/冥想-每天10-15分鐘正念練習(xí)，降低壓力激素（皮質(zhì)醇）。2.認(rèn)知行為療法（CBT）-針對慢性焦慮或壓力源，調(diào)整負(fù)面思維模式。四、醫(yī)學(xué)干預(yù)（必要時(shí)）1.藥物-短期：β受體阻滯劑（如普萘洛爾，用于心悸/手抖）。-長期：需醫(yī)生評估（如抗焦慮藥）。注意：勿自行用藥，需專業(yè)指導(dǎo)。2.生物反饋治療-通過設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)測心率變異性（HRV），學(xué)習(xí)自主調(diào)節(jié)神經(jīng)活性。五、環(huán)境調(diào)整-減少藍(lán)光暴露：睡前1小時(shí)避免電子設(shè)備。-自然接觸：每周接觸自然環(huán)境（森林、公園）2-3次，降低皮質(zhì)醇。＃＃＃注意事項(xiàng)-排查病因：如長期交感亢進(jìn)（心慌、手抖、失眠），需排除甲亢、嗜鉻細(xì)胞瘤等疾病。-循序漸進(jìn)：長期壓力需綜合調(diào)整，避免急于求成。通過以上方法多維度干預(yù)，可有效恢復(fù)自主神經(jīng)平衡。若癥狀嚴(yán)重影響生活，建議咨詢神經(jīng)科或心理科醫(yī)生。繆剛醫(yī)生的科普號